Раков можно выловить во многих реках. Мясо на хвосте раков очень сладкое. Обычно раков готовят в панцирях. Для того чтобы удалить кишечную вену, положите рака на твердую поверхность панцирем вверх. ( …) ...

Многие предпочитают удалять головы и панцирь с креветки. Однако существуют некоторые методы термической обработки, когда вся креветка может быть полностью съедобна. ( …) ...

Возьмите крепкий нож. Просуньте кончик лезвия в тонкую часть раковины под мясом. Двигайте лезвием вперед и назад до тех пор, пока мускул не высвободится от раковины. Выньте мясо морского ушка, удалите внутренности и тщательно вымойте под холодной проточной водой. ( …) ...

Обыкновенные крабы Мойте и чистите щеткой под холодной проточной водой. Очищенного краба можно припустить или отварить на пару. Поскольку чаще всего крабы продаются живыми, то сначала краба следует умертвить и расчленить, затем вынуть из него съедобные части. ( …) ...

Нити тканей, выступающие из раковины мидии, называются биссусом, или бородкой. Поскольку после удаления бородки мидии быстро умирают, готовьте их немедленно. Для открытия мидий используйте технику открывания моллюсков. ...

Для того чтобы открыть моллюсков, возьмите тупой, не повреждающий мясо нож для моллюсков. Положите двустворчатых моллюсков на полчаса в холодильник, чтобы мускул в них ослаб и раковину было легче открыть. ( …) ...

Устрицы легко откроются, если использовать не силу, а правильную технику их открывания. Закрытую устрицу следует взять рукавицей или кухонным полотенцем (чтобы не поранить руку острыми шероховатостями раковины), а другой рукой нужно взять устричный нож. Устрицу следует держать глубоким отверстием вниз. Просуньте кончик устричного ножа в замок раковины, а затем поверните нож, чтобы ...

Острым большим ножом срежьте голову позади жабр. Нарежьте рыбу на стейки или эскалопы нужной вам толщины. ...