С рыбы чаще всего следует удалять чешую. Однако существуют исключения, например, форель, тунец, акула, спинорог.
Если вы собираетесь припустить целую тушку рыбы с костями, у нее лучше не срезать спинной и анальный плавники. Это поможет сохранить рыбу целой во время тепловой обработки.
Вымойте рыбу и оставьте мокрой, поскольку с мокрой рыбы проще удалять чешую. Удалите чешую ножом или специальным приспособлением, начиная с хвоста и двигаясь в сторону головы.
Отрежьте спинной плавник ножницами. При желании можете удалить спинной и анальный плавники, надрезав их с обеих сторон острым ножом. Затем потяните за плавник и удалите его.
Загрузка...
