Нежная форель на подушке из рукколы

На 4 порции необходимо купить:

• 4 медальона форели/ 4 кусочка форели на коже;
• 1 лимон;
• дижонская горчица;
• горчица паста;
• соль/перец;
• руккола 100 грамм;
• 1 средняя салатная луковица;
• 3 средних томата;
• оливковое масло;

1. Рыбу вымыть, поместить в глубокую посуду, щедро облить соком лимона, обмазать с одной стороны дижонской горчицей. Посолить и поперчить на свой вкус. Накрываем и отправляем рыбу на 30 минут в холодильник.
2. После того, как рыба замариновалась, помещаем ее в мультиварку (либо пароварку). Готовим форель в программе «варка на пару» 12-15 минут.
3. Пока форель готовится, делаем легкий салат. Тщательно промытую рукколу рвем руками. Помидоры режем кубиками, лук четверть кольцами. Перемешиваем составляющие и готовим заправку.
4. В небольшой миске смешиваем оливковое масло 3 части, сок лимона 2 части и обычную горчицу 1 часть. Размешиваем и доводим заправку до однородной консистенции и добавляем в салат.
5. На блюдо выложить порционно подушку из салата, сверху положим кусочек форели (кожу предварительно снимаем). Обязательно поливаем рыбку оставшимся соком лимона. Подавать с горчицей и долькой лимона.