Мидии «Мариньер»

Такой способ приготовления мидий, как Мариньер, годится так же и для подобного приготовления других морепродуктов.

Продукты, необходимые для приготовления данного блюда:

• мидии в раковинах (2 кг)
• одна луковица среднего размера
• сливочное масло (две столовые ложки)
• большой пучок петрушки
• лимонный сок (две столовые ложки)
• два или три зубчика чеснока
• белое сухое вино (один стакан)
• сухой тимьян (одна чайная ложка)
• соль, черный молотый перец.

Процесс приготовления мидий «Мариньер» заключается в следующем:

1. Хорошо промываем мидии, желательно щеткой.
2. Чистим петрушку и лук, мелко режем.
3. Чистим чеснок и измельчаем его.
4. Сливочное масло нужно растопить в кастрюле большого объема, в ней же обжарить лук до золотистого цвета.
5. Затем помещаем в нее мидии, чеснок и петрушку, наливаем туда лимонный сок и вино, тимьян, посыпаем все это солью и перцем.
6. Далее полученный результат прикрываем крышкой и держим на сильном огне.
7. Кастрюлю необходимо периодически встряхивать, когда жидкость в ней закипит. Это нужно для того, чтобы мидии были прогреты равномерно.
8. Если часть мидий в этом процессе не раскрылась, то в этом случае необходимо их выбросить. А раскрывшиеся выложить в глубокие тарелки.
9. Бульон, который получился в результате предыдущих пунктов приготовления, нужно процедить и посолить по вкусу. Им можно залить мидии.

После этого блюдо можно подавать к столу.