Возьмите крепкий нож. Просуньте кончик лезвия в тонкую часть раковины под мясом. Двигайте лезвием вперед и назад до тех пор, пока мускул не высвободится от раковины. Выньте мясо морского ушка, удалите внутренности и тщательно вымойте под холодной проточной водой.
Срежьте темную присоску. Разрежьте мясо горизонтально на две части, заверните каждую в кухонное полотенце и отбейте молотком для мяса. Куски морского ушка можно нарезать на тонкие полоски или нарубить в зависимости от метода термической обработки.
Загрузка...
